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吃维生素C那点事
2017-07-21 10:21

吃”维生素C那点事

维生素C,武功盖世,独步营养江湖,却有着“致命”弱点,它遇到水、日晒、加热等,活性就会大大折扣,如何尽量避免维生素C失活呢?

注意,别让维生素C失活!

蔬菜先切后洗,会导致维生素C大量流失;新鲜蔬果久藏,变蔫水果维生素C大部分被破坏;适当用点醋,维生素C在酸性环境中不易分解;不宜用食碱,会大量破坏维生素C;旺火、快炒、急盛、少蒸煮,充分保存维生素C;天然食物在储存和烹饪过程中,维生素C都含有不同程度的损失,所以说食物以鲜为贵,烹饪以简单为贵。

提醒,每天补充维生素C


维生素C是水溶性维生素,若在体内用不完,不会乖乖储存在身体里,而是随体液排除体外,所以维生素C需每天补充,特别是出汗多的夏季,补充量还需增加,中国居民膳食指南推荐每天都要吃上半斤瓜果和一斤蔬菜,保证基本维生素C的摄取;但是,如果熬夜加班、感冒发烧、大汗淋漓的运动等情况下,食物中的维生素C显然不够,需额外补充;

中国营养学会

建议膳食参考摄入量,成年人100mg/日,可耐受最高摄入量1000mg/日

哪些食物含维生素C?

每100g蔬菜中维生素C含量有多少?

维生素C含量30-50mg

维生素含量50-100mg

八大人群更需补充维生素C? 

1、紧张工作和学习中的人

紧张会抑制免疫系统的功能,降低其效率,容易促进机体内潜伏病毒的重新复活;

2、怀孕与哺乳期女性

这段时期的女性体内维生素C的水平比平时低,造成了抵抗感冒能力下降,而不少感冒药对孕妇有副作用,所以往往感冒被视为怀孕期最大的“麻烦”;

3、 体内缺铁的人

人体缺铁时,维生素C可帮助人体从非肉类食物中吸收铁的能力上升10倍;

4、经常吸烟的人

吸烟者对维生素C的消耗率比普通人群更高,研究显示,重度吸烟者比非吸烟者对维生素C的需求量增加40%以上;

5、 污染环境中的人

体内维生素C高的人,几乎不会再吸收铅、铬等有害元素;

6、 脸上有色斑的人

维生素C有抗氧化作用,可抑制色素斑的生成,促进其消退;

7、长期服药的人

服用阿司匹林、安眠药、抗癌变药、四环素、钙制品、避孕药、降压药等,都会使人体维生素C减少,并可引起其他不良反应,应及时补充维生素C;

8、 白内障患者

维生素C是眼内晶状体的营养要素,维生素C摄入不足,是导致白内障的因素之一;

9、 坏血病患者

此病是因饮食中缺乏维生素C,使结蹄组织形成不良,毛细血管壁脆性增加所致,应多食含维生素C丰富的食物;

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