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泥鳅能生吃吗?生吃泥鳅的营养价值有哪些?
2017-10-17 10:47

大家有没有过生吃泥鳅的经历呢?生吃泥鳅的功效有哪些?泥鳅不仅肉质细嫩,而且营养价值很高,是很多人都喜欢吃的一种食物,但是大家一般都是煮熟了再吃的,那么你知道泥鳅还能生吃吗?生吃泥鳅对人体有一定要好处。下面就让天天营养网小编Timi来和大家分享一些生吃泥鳅的功效吧。

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一、生吃泥鳅的功效

1、降肝火

《本草纲目》中记载,生泥鳅外面的那层滑液能起到清肝、利胆、消炎的作用,同时对肝炎、胆囊炎等都有很好的帮助,同时生吃泥鳅还能直接灭肝火、降虚火、辅助治疗肝病患者。

2、暖中益气

中医上认为泥鳅味甘、性平,能起到调中益气、祛湿解毒、滋阴清热、通络补益肾气的作用。

3、善贫血

因为泥鳅中含铁量多,对贫血等疾病有很好的辅助疗效。

4、肾牡阳,恢复元气中医认为,泥鳅是著名的食疗补品,尤其适于男性,对阳瘘、早泄有显著疗效。

5、阴止渴、清热祛湿

泥鳅煮食能滋阴止渴、清热祛湿。坚持食用5-6天,便觉精力充沛。

6、助治疗急、慢性肝炎

泥鳅粉对促使黄疸消退及转氨酶下降的效果比较明显。对肝功能的恢复也有显著疗效。

7、防动脉粥样硬化

泥鳅肉中含脂肪较少,胆固醇更少,并且含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸,这是抵抗人体血管硬化的重要物质,可有效预防动脉粥样硬化。鳅还有解酒、利小便、壮阳、收痔等功效。

二、生吃泥鳅的药用价值

泥鳅其常见的药用价值主要有几种:

1、每次取活泥鳅200克,用花生油将泥鳅煎至透黄,加入适量的水和盐,煮熟后食用,具有补脾、壮肾和健胃之功效;

2、泥鳅的粘液内服可治小便不通、热淋;外用能治白癣与漆疮(因漆中毒而生的皮肤病);

3、泥鳅是大补之物,小儿多食有助于生长发育,也为男子滋补佳品,能强精壮体,同时还能迅速恢复体力;经常食用还能起到保健养颜、防止衰老、润滑皮肤、青春美容的显著作用。

4、泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人;

5、用活泥鳅适量,按上法处理后,与等量的鲜活虾煮汤食用,可以治疗肾虚引起的阳萎;

6、身体之所以光滑是因为皮肤中分泌的黏液即"泥鳅滑液",有较好的抗菌消炎作用。

三、生吃泥鳅注意事项

生吃泥鳅对身体有好处,但泥鳅之前是生长在湿润的泥土下面,所以在生吃前一定要做好这些事项,将泥鳅彻底的清理处理。

1、选择新鲜健康的泥鳅

挑选泥鳅时,一定要选择新鲜健康的泥鳅,应该那种一眼看上去就非常有活力的泥鳅,这类泥鳅身上粘液较多,最具要用价值。若泥鳅身上带有血点或者是创伤的,身上有斑点的,用手触碰之后不游或者游不远的都不能要。

2、清水去泥

泥鳅买回来后放在清水中,每天除去污水,换入清水,养上一周,待它排去肠内泥水污物后才可食用。

3、去掉泥鳅身上不能食用的部分

为避免感染寄生虫,一定要用专用的刀、案板、碗勺剖开和装泥鳅。将泥鳅破开,把泥鳅的头、肠子、鳍、尾去掉,在开肠的过程中,运动要经常清洗剪刀以防交叉感染,另外开肠时要把肛门后的部位也剪开,把肛门去掉。在这个过程中一定要多在流水下冲洗,把腹内的所有黑膜全洗掉,直到能看到莹白色的肉和清晰的骨架。然后在专用的砧板上剁碎,且越碎越容易吸收,这样就可以直接生吃了。

四、的食用方法推荐

虽说泥鳅可以生吃,但毕竟体内有一定的寄生虫,你生吃前并不一定能全部清理干净,因此最好就是烧熟再吃,这样更健康。下面给大家推荐几道煮熟的泥鳅养生食谱。

1、芝麻黑豆泥鳅汤

配方:泥鳅250克,黑芝麻、黑豆各30克,枸杞子、鸡精、盐各适量。 做法:

(1)黑豆、黑芝麻洗净备用;

(2)将泥鳅放在冷水锅内,然后盖上盖子,加热烫死,然后将泥鳅取出来清洗干净,接着沥干水分后下油锅煎黄;

(3)全部材料放入锅内,加清水适量,大火煮沸后,再用小火续炖至黑豆烂熟时,放入盐,鸡糟调味即可。

功效:具有补肾健脾、养血生发的功效。

2、参芪泥鳅汤

食材:泥鳅250克,黄芪、党参、山药各30克、红枣5颗、生姜3片、盐适量。

做法:

(1)泥鳅用淡盐水喂养1-2天;

(2)喂养好的泥鳅用少许盐去黏液,再放入开水中汆烫。

(3)锅烧热,放入姜片,爆香后放入泥鳅,炸至金黄时,铲起备用。

(4)党参、红枣、山药洗净,与泥鳅同放入沙煲里,加适量的清水,小火慢煲;

(5)煲2个小时后,用盐调味即可食用。

功效:黄芪具有镇静中枢神经系统、提高免疫力、加快新陈代谢的作用。

五、鳅食用禁忌

1、泥鳅不宜与狗肉同食,狗血与泥鳅相克,酸咸性温,阴虚火盛者应该忌食。

2、泥鳅不能与蟹同食,因泥鳅性温补;而蟹药性冷利,这二者的功能恰好相反,若同时食用会引起中毒现象。

3、泥鳅不能与黄瓜同食,这会不利于营养物质的消化和吸收。

4、泥鳅不能与苘蒿一同食用,若二者同食会降低营养价值,且影响消化吸收,对健康是很不利的。

建议:吃泥鳅的时候最好搭配豆腐,两者搭配不仅鲜甜可口,还能让营养效果更上一层楼

结束语:看完这篇文章之后,大家是不是会感到惊讶呢?原来泥鳅还能生吃?原来生吃泥鳅的还有这么多的功效?大家赶紧去尝试一下生吃泥鳅吧,听说不仅味道鲜美吗,而且还对身体有很大的好处哦。

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